【一碗涼麵，撐起一個家】

 

民國88年的夏天，阿珍帶了兩個年幼的女兒和簡單的行李北上，開啟了她的創業之路。

為了養家活口，阿珍決定到台北的姑姑家，向姑姑學做涼麵。對孩子來說，能在台北玩兩個月，是多麼快活的事啊！

但對阿珍來說，這兩個月，必須將創業的眉眉角角熟記在心，沒有一刻能鬆懈下來。

兩個月後，阿珍用年輕時攢下來的存款，在新興區的小巷弄內租了個店面，原以為就要鴻圖大展了，每天信心滿滿地開店做生意，卻總是愁眉苦臉地打烊收店。

在小巷弄內撐了一年之後，決定另尋地點重新開始。

將店面遷至林森一路上(現址)之後，原以為在大馬路上，生意鐵定會有起色，沒想到當時的人們較為保守，鮮少願意嘗試新的店家，生意並不如預期。

但阿珍從未放棄，仍堅持當天現煮麵條，不用外面現成的油麵，要給顧客最新鮮、最健康的食材。

涼麵中的靈魂角色「麻醬」也絕不使用坊間現成的，堅持要自己調配比例，放棄「方便速成」，選擇一步一腳印，因為阿珍知道，唯有「堅持品質」才是經營涼麵店的長遠之計。

 

【讓人想念的好味道】

 

一年一年過去，慢慢累積了不少老客人

「老闆，一碗綜合涼麵。」

「雞肉加榨菜，對吧！」

看見熟客絡繹不絕地上門，更增加了阿珍的信心，「我們的涼麵，是讓人吃了會想念的！」

就在經營的第四年，阿珍遇到了貴人朱小姐，原以為只是尋常客人，沒想到朱小姐在吃過涼麵之後大為讚賞，抱持著「呷好道相報」的精神，朱小姐請了她的記者朋友來到林家涼麵採訪。

一篇高雄涼麵推薦的報導，讓「林家涼麵」在民國93年的夏天，讓更多人看見了。

就這樣，一碗涼麵，撐起了一個家。也撐起了許多高雄在地人的童年回憶。20年後的今天，阿珍有了女兒們的幫忙，仍會繼續端出一碗又一碗的涼麵，一碗又一碗，讓人吃了會想念的涼麵。

讓人會想念的涼麵

 

 

 

 

創辦人阿珍：

堅持品質並積極投入在創新口味開發及食材的嚴選

用堅持端出一碗讓人想念的涼麵

- 林家涼麵  Linjia -